日本の魚食人口が、総体的に低下していること、魚介類を嫌う子どもや、若い世代が増加していること、日本の海洋文化、魚に関する教養が衰退していることなどに問題意識を持っているメンバーが集まり、本プロジェクトを構想・設立した。

本プロジェクトの主な活動は以下の通り。
①さばけるチャンネル
様々な魚種ごとの魚のさばき方の動画を制作。さばき方の実演や料理等に関しては、著名シェフの監修・協力を得た。制作した動画は、youtube上に専用のチャンネルを開設して、全世界の人に見られるように発信している。
②日本さばけるプロジェクトWEBサイト
日本さばけるプロジェクトの目的や活動内容、動画等を発信するためのWEBサイトを構築。全国調理師養成施設協会、全日本司厨士協会等の著名シェフの監修をうけて、魚種毎のさばき方の解説記事を執筆、掲載、発信。SNSも積極的に活用。
③さばける塾
生活者向けの魚のさばき方講座を、「さばける塾」と題して、都内や地方都市で開催。「さばく」ことの魅力や美しさ、ノウハウを伝授し、参加者が「さばく」ことの理解者、伝道者となることを促している。
④さばけるライセンスカード
「さばける塾」や、全国の調理師学校等が開催する同種イベントの修了者等に対して、「魚をさばく」ことに関して一定以上の知識と技術を有することを認証するライセンスカードを配布し、「さばける」ことを一種のステータス化。彼らが「さばく」こと、さらには海洋文化の伝道師となって、ムーブメントを広げている。

グローブライド株式会社やブルドックソース株式会社等の大企業とタイアップした「海と日本さばける塾」の開催、貝印株式会社の商品パッケージでの本プロジェクトのPRなど、企業との連携多数。

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