地域・まちづくり

神奈川県において、どんぐりを原料とした菓子の販売に携わった経験をきっかけに、食用どんぐりに関する研究や情報がまだ十分に蓄積されていない現状を認識しました。特に、食用としての安全性や適切な加工・活用方法について、さらなる調査・研究が必要であると考え、どんぐりの食用利用の可能性を広げることを目的として会を設立しました。
設立後は、どんぐりそのものへの理解を深めるため、自らどんぐりの育成・栽培に取り組み、品種や生育環境等について研究を行っています。また、食材としてのどんぐりの安全性や活用方法について知見を蓄積し、その可能性を広く発信する活動を進めています。

これらの活動を通じて、これまで十分に活用されてこなかったどんぐりを新たな地域資源として捉え、将来的には地域における新たな産業や地域活性化につながる可能性を探りながら、調査・研究および普及活動に取り組んでいます。

本会は、食用どんぐりの可能性に着目し、その安全性や有用性、食品としての活用方法等について調査・研究を行うとともに、どんぐりを活用した新たな地域資源・産業の創出を目指して活動しています。
主な事業として、以下の活動を行っています。

1．食用どんぐりの調査研究および食品化の実証
食用どんぐりの種類、生育状況、安全性、成分、加工方法等について調査・研究を行い、菓子や食品等への活用を通じて、食用資源としての可能性を検証します。

2．どんぐりの植樹および森づくりに関する活動
どんぐりの育成・栽培に取り組むとともに、植樹活動やどんぐりを育む環境づくりを行い、将来的な資源確保と森林環境の保全・活用につなげます。

3．普及啓発および連携の促進
どんぐりの食用利用や森林資源としての価値について、情報発信、講習・体験活動等を通じて普及啓発を行います。また、地域、研究機関、事業者、行政等との連携を図り、調査研究や商品開発、地域での活用を促進します。

4．その他本会の目的を達成するために必要な事業
上記のほか、食用どんぐりの普及および新たな地域資源としての活用、地域産業の創出、森林環境の保全等、本会の目的を達成するために必要な事業を行います。

まず初年度は、クヌギ・マテバシイの成分分析、加工方法や保存性の検証、試作品の開発・求評などを通じて、どんぐりを食品として活用するための基礎データと商品開発のノウハウを蓄積する。また、21種類のどんぐりを継続的に栽培・研究できる環境を整え、樹種ごとの生育や実の特性を長期的に記録していく。

次の段階では、初年度に得られた研究データや消費者評価を活用し、「どんぐりのたね」の商品化・販売を進めるとともに、菓子、食品、油など、どんぐりの特性を活かした新たな商品開発へ展開する。さらに、加工方法や原料に関する知見を蓄積し、地域で安定的にどんぐりを加工・利用できる体制づくりを目指す。

その後は、地域の住民や事業者がどんぐりの収集・栽培・加工・商品開発に参加できる仕組みを整え、「どんぐりを育てる人」「どんぐりを加工する人」「商品をつくる事業者」「商品を購入する消費者」がつながる地域内の循環を生み出していく。

実績なし

有

加盟団体なし

 

 

1名