１９８７年、障がいを持つ子どもの親や関係者により、「栃木障害者の自立をめざす会」を設立。１９９０年、市内柳橋町に「福祉ショップゆうの家」を開設。１９９４年、市内園部町に「共同作業所ゆうの家」開設。１９９７年、自立のめざす会総会で、「なすびの里アピール」を採択し施設建設委員会を設立。２０００年、自立の会総会にて社会福祉法人なすびの里設立発起人会を発足。２００1年８月２９日、社会福祉法人なすびの里が認可に先立ち、同年８月２５日に第１回理事会が開催され、設立発起人の中山全央（栃木中央動物病院院長）が理事長に就任した。２００２年４月1日、知的障害者授産施設社会就労センター夕の家（定員４０名）及び知的障害者デイサービス事業デイサービスセンターなすびの里（定員２０名）を開始。併せて、知的障害者短期入所事業も開始。２００３年１０月１日、知的障害者地域生活援助事業グループホームほうれん荘（定員５名）を開設。２００６年短期入所事業　２００６年１０月１日、障害者自立支援法に基づき、デイサービスセンターなすびの里を生活介護ゆうの家、グループホームほうれん荘をほうれん荘事業所に、短期入所事業所を日中一時支援事業所に変更。
　２００８年３月１日社会就労センター夕の家を就労移行支援事業（定員６名）、就労継続支援（B型）事業（定員２５名）、自立訓練（生活訓練）事業（定員９名）とし、生活介護も併せ、障害福祉サービス事業の多機能型ゆうの家事業所に体系移行した。２００６年、国の特別対策事業の補助金を受け、約３０アールの農地賃貸契約により、いちご等農産物栽培を開始。２０１０年７月、ノーマライぜーション実現、就労移行のはたらく場、工賃アップをめざし、日本財団の改修事業助成を受け、栃木市万町になすび食堂を開設。
　２０１１年１１月には、本体施設（栃木市大光寺町）地区の障害児者の家族の要望を受け、借家を借り受け月～金曜日の放課後等の学童等預かり事業を開始。現理事長の殿塚　治（三枡や本店社長）は、設立当時からのメンバーで理事であり、２００８年８月１日に理事長に就任。

　社会福祉法人なすびの里は、①どんなに障害が重くても社会的に自立した生活を営む支援、②安心してはたらき、学び、発達していける場づくり、③地域の人々と共に喜びを享受出来る地域づくりを目的に法人設立後も取り組んできた。現在までの事業は、自立の会、利用者自治会、保護者会、職員集団、施設に関わるすべての組織での討議を経て事業を展開するというスタンスが貫かれている。
　就労移行支援事業では、障がい者のはたらく場の確保に向け、栃木市への働きかけ就労支援座談会の設置（これは、自立支援協議会・就労支援部会につながる）、障がい者就労実態アンケート調査（市内企業での障がい者就労実態）にもつながった。
　自立訓練（生活訓練）事業は、精神科への通院利用者が多い、中途障がい者（脳梗塞、交通事故等による高次脳機能障害等）、身体障がい者の心身機能維持要求を大切にし、県リハビリテーションセンター、担当主事医、本人・家族等の連携による機能訓練（生活実地訓練も含む）に重きを置いたプログラムによる支援を。
　就労継続支援（B型）事業は、製パン・菓子類、製麺（生うどん・冷凍麺）、下請け（自主製品の縫製作業等）
、いちご作業、食堂部門の作業を実施。食品（パン類・うどん）は、道の駅・直売所への納品と手売り、いちごはいちごの里への出荷と直売及びジュース・ジャム（JA女性部に加工依頼）。
　生活介護事業は、定員増及び介護の手が必要な重度の利用者の栃木市以外からも利用希望が多く、送迎への要望に答えきれない実態がある。

　法人設立１５年目に入り、利用者の平均年齢も就労部門で３８歳、生活介護で３５歳となり、そのうち３２％が４０歳以上、１３％が５０歳以上となった。利用者の重度化や車椅子利用者の増加への対応策として一時しのぎにﾌﾟﾚﾊﾌﾞを活用せざるを得なかった。また、保護者の高齢化等から来る将来への不安も増大してきており、他事業所で行われているヘルパー事業、短期入所、日中一時等の利用も急増し始め、居宅事業の要求が高まってきた。
　こうした問題や課題解消に向け、この３月には平成２９年度開所に向け、国に対し社会福祉施設整備費国庫補助申請（グループホーム創設）を提出し、併せて、生活介護（２０名定員）同時着工が去る５月２６日の理事会で決定された。第２期工事としては、グループホームの増設（９名定員で１期と併せ１８名入所可能）を予定している。

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