「楽しくSALUTE（乾杯）しながら、美味しいイタリア料理でSALUTE（健康）に」。そうした願いから、⼀般社団法⼈SALUTE・健康増進イタリア料理協会は2023年３月に設⽴。健康増進イタリア料理とは、薬膳のベースにある東洋医学と、西洋医学のエビデンス（科学的根拠）の両⽅をとり⼊れたイタリア料理である。根拠のある情報を提供するために、医師、薬剤師、栄養士に非常勤で協力を依頼している。
　健康増進イタリア料理で、人々が自分の体質に合わせて季節ごとに心身を整え、不調を病気にまで進ませない。それが協会の⽬指すことである。その⽬的のため、次の事業を⾏う。
１ 健康増進イタリア料理の普及、教育及び調理技術・知識向上に必要な講座・イベントの開催等に関する事業
2 健康増進イタリア料理の調査・研究・開発及び相談・指導に関する事業
３ 健康増進イタリア料理に関する製品の企画・販売事業
４ その他当法⼈の⽬的を達成するために必要な事業

　活動内容は次の３つを柱とする。
1 健康増進イタリア料理レシピの無料配布（年3回）
「季節の⻝養⽣」または「症状別対策」をテーマに、東洋医学を専⾨とする医師・薬剤師、栄養⼠のアドバイス付きオリジナルレシピを無料配布。体調を崩しやすい季節の変わり⽬に、同アドバイスつき「季節の⻝養⽣とお勧め⻝材リスト」も配布。
さらに災害時の健康維持・増進に役⽴つ、フェイズフリーの防災レシピを不定期配布している。

2 料理講習の開催（年3回〜）
健康増進イタリア料理の調理のコツをイタリア料理⼈やイタリア料理家がお伝えする。また、日常でも災害時でも健康維持・増進できるフェーズフリーの防災食講座を行う。

3　食養生講座付き⻝事会の開催（年4回〜）
季節ごと、体質ごとの食養生と、健康増進イタリア料理の知識を講座で教えながら、全国のイタリア料理店のシェフに「季節の食養生とお勧め食材」のリストをもとに作成した創作メニューをいただきながら、講座付き⻝事会を開催する。

　当協会は心身の健康に関わることゆえ、入会は紹介制をとっているが、料理業界、医療業界の関係者だけでなく、イタリア料理・ワイン、健康増進、⾷養⽣、薬膳、東洋医学に関⼼のある⽅ならどなたでも⼊会可能である。

代表理事

なかむら ひろこ